+375 29 3-705-125
+375 33 3-705-125
Оплата наличными
Оплата банковской картой. Халва!
Заказы принимаются:
Пн-Вс с 11:00-22:30
Бесплатная доставка от 250 000 / 25,00 руб.

Вегетарианское меню

Вегетарианство и веганство – особая система питания человека. Раскрывая обширный диапазон полезных свойств, она накладывает ряд ограничений на количественный состав потребляемых продуктов, и как следствие производимых из этих продуктов блюд. Выбор системы питания индивидуален для каждого человека. Только он решает как ему питаться, и никто не в праве дискутировать о его выборе.


Желание создать вегетарианское меню побудил один случай. Однажды работая за стойкой суши-бара я увидел печальный взгляд вегетарианца, заказывающего роллы. Опечален он был из-за отсутствия выбора вегетарианских роллов. Его заказ состоял всего лишь из двух позиций, которые были в меню – ролл с огурцом, и ролл с авокадо. С тех пор в голове постоянно крутились мысли об этом. Желание создать полную линейку вегетарианских суши интриговало, и случай выпал…

Вег темпура ролл с соевой спаржей
Вег темпура ролл с соевой спаржей
  • Состав: Соевая спаржа в кляре, салат Айсберг, авокадо, огурец, перец Чили
  • Масса: 270 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег темпура ролл с соевой спаржей

Вег темпура ролл с соевой спаржей
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Соевая спаржа в кляре, салат Айсберг, авокадо, огурец, перец Чили
масса
270 грамм!
Вег темпура ролл с томатами
Вег темпура ролл с томатами
  • Состав: Томаты, авокадо, зелёный лук, огурец, соус Ким-Чи
  • Масса: 256 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег темпура ролл с томатами

Вег темпура ролл с томатами
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Томаты, авокадо, зелёный лук, огурец, соус Ким-Чи
масса
256 грамм!
Вег ролл  с тофу и сельдереем
Вег ролл с тофу и сельдереем
  • Состав: Тофу, огурец, авокадо, сельдерей, перец Чили, соус Ким-Чи
  • Масса: 279 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с тофу и сельдереем

Вег ролл  с тофу и сельдереем
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Тофу, огурец, авокадо, сельдерей, перец Чили, соус Ким-Чи
масса
279 грамм!
Вег ролл  Лайт
Вег ролл Лайт
  • Состав: Авокадо, перец Чили, томат, огурец, кунжут
  • Масса: 245 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл Лайт

Вег ролл  Лайт
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Авокадо, перец Чили, томат, огурец, кунжут
масса
245 грамм!
Вег ролл с яблоком и миндалём
Вег ролл с яблоком и миндалём
  • Состав: Миндаль, яблоко, авокадо, салат айсберг
  • Масса: 238 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с яблоком и миндалём

Вег ролл с яблоком и миндалём
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Миндаль, яблоко, авокадо, салат айсберг
масса
238 грамм!
Вег ролл с тофу и томатами
Вег ролл с тофу и томатами
  • Состав: Тофу, томат, авокадо, зелёный лук, кунжут
  • Масса: 253 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с тофу и томатами

Вег ролл с тофу и томатами
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Тофу, томат, авокадо, зелёный лук, кунжут
масса
253 грамм!
Вег ролл с томатом и сладким соусом чили
Вег ролл с томатом и сладким соусом чили
  • Состав: Соевая спаржа в кляре, томат, салат Айсберг, кунжут, сладкий соус Чили
  • Масса: 267 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с томатом и сладким соусом чили

Вег ролл с томатом и сладким соусом чили
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Соевая спаржа в кляре, томат, салат Айсберг, кунжут, сладкий соус Чили
масса
267 грамм!
Вег ролл с соевой спаржей и салатом Айсберг
Вег ролл с соевой спаржей и салатом Айсберг
  • Состав: Соевая спаржа в кляре, авокадо, томат, салат Айсберг, соус Ким-Чи, кунжут
  • Масса: 269 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с соевой спаржей и салатом Айсберг

Вег ролл с соевой спаржей и салатом Айсберг
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Соевая спаржа в кляре, авокадо, томат, салат Айсберг, соус Ким-Чи, кунжут
масса
269 грамм!
Вег темпура ролл с авокадо и чили
Вег темпура ролл с авокадо и чили
  • Состав: Авокадо, огурец, перец Чили, сливочный сыр
  • Масса: 270 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег темпура ролл с авокадо и чили

Вег темпура ролл с авокадо и чили
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Авокадо, огурец, перец Чили, сливочный сыр
масса
270 грамм!
Вег ролл с томатами и огурцом
Вег ролл с томатами и огурцом
  • Состав: Томат, огурец, сливочный сыр
  • Масса: 275 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с томатами и огурцом

Вег ролл с томатами и огурцом
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Томат, огурец, сливочный сыр
масса
275 грамм!
Вег ролл с тофу и огурцом
Вег ролл с тофу и огурцом
  • Состав: Тофу, омлет, огурец, кунжут, пикантный соус
  • Масса: 235 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с тофу и огурцом

Вег ролл с тофу и огурцом
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Тофу, омлет, огурец, кунжут, пикантный соус
масса
235 грамм!
Вег ролл с омлетом и томатами
Вег ролл с омлетом и томатами
  • Состав: Омлет, авокадо, томат
  • Масса: 263 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с омлетом и томатами

Вег ролл с омлетом и томатами
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Омлет, авокадо, томат
масса
263 грамм!
Вег ролл с омлетом и кунжутом
Вег ролл с омлетом и кунжутом
  • Состав: Омлет, авокадо, кунжут, сливочный сыр
  • Масса: 253 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с омлетом и кунжутом

Вег ролл с омлетом и кунжутом
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Омлет, авокадо, кунжут, сливочный сыр
масса
253 грамм!
Вег ролл с соевой спаржей и зелёным луком
Вег ролл с соевой спаржей и зелёным луком
  • Состав: Соевая спаржа в кляре, авокадо, томат, зелёный лук, пикантный соус, кунжут
  • Масса: 272 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с соевой спаржей и зелёным луком

Вег ролл с соевой спаржей и зелёным луком
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Соевая спаржа в кляре, авокадо, томат, зелёный лук, пикантный соус, кунжут
масса
272 грамм!
Вег ролл с чуккой и кунжутом
Вег ролл с чуккой и кунжутом
  • Состав: Авокадо, салат Чукка, салат Айсберг, пикантный соус, кунжут, сливочный сыр
  • Масса: 250 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с чуккой и кунжутом

Вег ролл с чуккой и кунжутом
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Авокадо, салат Чукка, салат Айсберг, пикантный соус, кунжут, сливочный сыр
масса
250 грамм!
Вег ролл с фисташковым орехом
Вег ролл с фисташковым орехом
  • Состав: Яблоко, сельдерей, фисташковый орех, сливочный сыр
  • Масса: 245 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с фисташковым орехом

Вег ролл с фисташковым орехом
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Яблоко, сельдерей, фисташковый орех, сливочный сыр
масса
245 грамм!
Вег ролл изумрудная Филадельфия
Вег ролл изумрудная Филадельфия
  • Состав: Салат Чукка, сливочный сыр
  • Масса: 275 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл изумрудная Филадельфия

Вег ролл изумрудная Филадельфия
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Салат Чукка, сливочный сыр
масса
275 грамм!
Вег ролл с авокадо и миндалём
Вег ролл с авокадо и миндалём
  • Состав: Миндаль, авокадо, сливочный сыр
  • Масса: 250 г
  • Порция: 8 вкусняшек
8,00 руб.

Вег ролл с авокадо и миндалём

Вег ролл с авокадо и миндалём
8,00 руб.
8 вкусняшек
Состав: Миндаль, авокадо, сливочный сыр
масса
250 грамм!

Монороллы, или многосоставные блюда?

  1. Монороллы – жаргонный термин суши индустрии. Он характеризует роллы с одним видом начинки. Касательно вегетарианских позиций можно выделить следующие – ролл с огурцом (каппа маки), ролл с авокадо (авокадо маки) и ролл с чука салатом (хияши маки). В редких случаях можно увидеть ролл с двумя видами начинок.
  2. Многосоставные роллы – роллы с количеством начинок более трёх видов. В вегетарианском исполнении в большинстве заведенеий это роллы с огурцом, сыром и чуккой, либо с авокадо, сыром и кунжутом. В веганском исполнении это как правило вышеуказанные “монороллы”, собранные в один многосоставной ролл.

Как видно из среднестатического обзора выше (обзор затрагивал вегетарианское и веганское меню доставка суши) существовала необходимость в создании полноценного вегетарианского меню, с дополнительными позициями блюд для веганов.

Вегетарианские суши

Создавая роллы в данном исполнении пришлось разложить все разработки полуфабрикатов до самых истоков, и тщательно всё проверив, взяться за сборку роллов в новом ключе. Исключились все мясные и рыбные ингредиенты. На замену им пришли такие высоко белковые продукты как тофу и фучжу. Из японского омлета был исключён рыбный бульон а с поварским составом был проведён инструктаж.

Веганские роллы

Создание этого раздела далось с большим трудом. В первую очередь из- за ограничения количества продуктов. Вдобавок к выше исключённому пришлось убрать сливочный сыр, и омлет. Из темпура кляра исключили яйца. На мир суши пришлось взглянуть по новому :)

Создание вегетарианских суши как видите – дело не простое. Особенно если речь идёт не о двух – трёх роллах, а об полноценном вегетарианском меню с большим гастрономическим выбором.

Почему такой раздел должен быть в суши?

Это один из часто задаваемых мне вопросов. И мы скажем так – никто никому ничего не должен, это мы так хотим. Мы хотим, что бы вегетарианцы и веганы наравне с обычным потребителем суши ощутили философию японской кухни, вкусили экстремальные и нетривиальные сочетания солёного и сладкого и что бы насладились эстетикой подачи блюд дальневосточного государства. Угодить всем тяжело, иногда даже очень. Но, лишним это не будет никогда.

Какие растительные продукты мы использовали при приготовлении вегетарианского меню?

  1. Овощи – огурец, салат Айсберг, зелёный лук, сельдерей, перец, томат.
  2. Фрукты – авокадо, апельсин, яблоко.
    Так же используются миндаль, кунжут, мука, крахмал, овощные соуса и морские водоросли (койсо и нори). К растительным ингредиентам можно отнести и производные переработки соевых продуктов – соевый творого и фучжу (плёнка соевого молока).

Под итожив всё вышесказанное хочется сказать одно – вегетарианские суши имеют право быть как в азиаткой, так и во всех остальных кухнях . Это не обязательство, это проявление уважения к людям, а о мировоззрениях не спорят как говорится, и к страсти к делу всей своей жизни.